IntroductionNibbles and Feasts
Ericka Sanchez
Ericka desarrolla recetas, escribe sobre comida y es una mamá bicultural. Nacida en México, criada en Texas y ahora vive en Los Ángeles, CA.

En busca de la mejor enchilada

Durante mis años de universidad en Texas, no era fuera de lo normal tomar un viaje por carretera de fin de semana para explorar Nuevo México. Mis amigos y yo la pasábamos comiendo en los restaurantes a través de Nuevo México. Algunos restaurantes se enfocaban en comida TexMex, otros eran estrictamente de comida mexicana. Algunos eran cadenas de restaurantes y la mayoría eran restaurantes familiares pequeños. Enchilada tras enchilada, enrolladas o apiladas, rojas o verdes, buscábamos las mejores. Aunque nunca las encontramos, porque si lo hubiéramos hecho, nuestra búsqueda hubiera terminado. Siempre estábamos indecisos con la intención de continuar nuestra búsqueda.

Todo depende de la salsa.

Todo depende de la salsa.

Por ahora, me considero una experta en las enchiladas. En cocinarlas o comerlas, creo que soy muy buena. Tengo algunas recetas deliciosas de enchiladas que siempre tienen algún tipo de cambio que las hace únicas. Quiero pensar que me hice una experta con las cientos de variedades de enchiladas que probamos durante esos años.

Las enchiladas no tienen que ser laboriosas, ni difíciles de preparar. Todo depende de la salsa. Para esta receta de enchiladas verdes, utilicé tomatillos frescos y chiles poblanos. Una combinación fuerte pero con muy poco picante. Para añadir esa sazón, decidí darle una pizca de Chile Jalapeño de McCormick en polvo. Es perfecto porque uno mide qué tan picosas quedan tus enchiladas. También incluí otras tres especias de su línea gourmet: comino molido, pimienta molida negra y hojas de laurel para darle a la pechuga de pollo ese gran sabor casero.

Estaba de humor para una salsa de enchilada cremosa. Así que le añadí queso crema a la salsa que se está cocinando a fuego lento. Si prefieres que la salsa no sea cremosa, omite la adición de queso crema. Es fácil.

Estas cremosas enchiladas se pueden preparar rellenas de pollo, pavo o mariscos como camarones, jaiba (cangrejo) y salmón. La combinación de sabores se equilibra perfectamente, dándole un nuevo toque a un platillo clásico que todo el mundo ama.

Enchiladas de Pollo con Salsa Verde Cremosa

Ingredientes

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