IntroductionNibbles and Feasts
Ericka Sanchez
Ericka desarrolla recetas, escribe sobre comida y es una mamá bicultural. Nacida en México, criada en Texas y ahora vive en Los Ángeles, CA.

Abrazos en taza

Una bebida reconfortante siempre es muy bienvenida a mi casa en cualquier momento del año. Los atoles son perfectos para el final de la tarde y al anochecer ya que son espesos, calientitos y muy sustanciosos. Me gusta llamarlos ""abrazos en taza"" porque son decadentes y te hacen sentir cómoda y feliz por dentro.

Los atoles se hacen con leche y una base de harina de maíz como espesante. Especias, nueces, trozos de fruta o purés se añaden a la mezcla para personalizar la bebida al propio gusto. Mis sabores favoritos como nuez, piña, fresa y vainilla se pueden preparar fácilmente con sólo añadir algunos ingredientes a la base. Algunas personas prefieren espesar sus atoles con fécula de maíz, debido a su consistencia suave, pero hay algo acerca de la harina de maíz que le da un toque más rústico y consistencia granulada que conozco muy bien y me encanta.

Es difícil elegir el sabor favorito porque todos son igualmente deliciosos.

Es difícil elegir el sabor favorito porque todos son igualmente deliciosos.

El atole me pone nostálgica porque esta bebida tradicional mexicana ha jugado un papel importante a mi niñez. El atole es comúnmente servido durante todo el año, pero ahora se ha vuelto muy popular en los Estados Unidos durante las Posadas, Día de Reyes, Día de los Muertos y Día de la Independencia de México.

Al crecer, el atole me lo servían comúnmente como acompañamiento de pan dulce o galletas, como bocadillo para la merienda. A las cinco de la tarde era la hora de la merienda en mi casa y el aroma del atole dulce y cremoso impregnaba mi hogar. Un aroma que nunca olvidaré.

El dulce olor se debe a las ramitas de canela y vainas de vainilla reduciéndose a fuego lento en la leche. Éste es un elemento clave de la preparación del atole que se hace antes de añadir cualquier otro ingrediente. Los palitos de canela siempre se pueden reemplazar con canela en polvo y las vainas de vainilla también se pueden reemplazar con el extracto de vainilla. Para esta receta particular, incluí ramas de canela McCormick y vainas de vainilla durante la preparación de la bebida. Un poco de canela molida McCormick queda perfecta para adornar. Si la harina de maíz (masa) no está disponible en tu área, disuelve 5 cucharadas de fécula de maíz en ½ taza de agua y vierte esta mezcla en la leche a fuego lento. Así de simple.

Me encantaría saber cual es tu sabor favorito de atole. Se me hace difícil elegir porque todos son igualmente deliciosos.

Atole de Canela

Tamaño de la porción 1 taza

Ingredientes

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