Pizza Asada de Camarones estilo Baja

INSTRUCCIONES

• 1 En un recipiente pequeño mezcle el preparado de adobo con 1/4 taza del aceite y el jugo de naranja. Coloque los camarones y las verduras en 2 bolsas resellables de plástico grandes. Agregue la mitad del adobo a cada bolsa y deles vuelta para cubrir bien. Refrigere durante 15 minutos. Retire los camarones y las verduras del adobo. Deseche el resto del adobo. Prepare las brochetas con los camarones.
  
  Sobre una parrilla cocine las verduras a fuego medio durante 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Sobre una parrilla cocine las brochetas de camarones durante 5 a 7 minutos o hasta que los camarones adquieran un tono rosado, volteándolos ocasionalmente. Corte las verduras en trozos del tamaño de un bocadillo. Retire los camarones de las brochetas.
  
  Estire las masa a mano o con palote sobre una bandeja para hornear enharinada hasta que alcance de 12 a 14 pulgadas de diámetro y aproximadamente 25 pulgadas de grosor. Unte la parte superior de la masa con la cucharada restante de aceite. Coloque el lado aceitado hacia abajo en la parrilla y cierre la tapa. Cocínela a fuego medio de 1 a 2 minutos o hasta que aparezcan marcas de cocción en la parte inferior de la corteza. Voltee la corteza con cuidado usando unas pinzas o espátula.
  
  Coloque en capas sobre la corteza la mitad del queso, los camarones a la parrilla, las verduras, el resto del queso y la piña y vuelva a cerrar la tapa. Siga cocinándola sobre la parrilla de 3 a 4 minutos más o hasta que se derrita el queso y la masa esté dorada (vigile la pizza con frecuencia para evitar que se queme, y gírela si es necesario). Coloque la pizza en una bandeja para hornear. Espolvoree con hojas de menta, si lo desea. Rebane y sirva inmediatamente.