Los tacos de bistec adquieren un sabor bien picante con un adobo de ajo, cilantro, jugo de limón y tres chiles, el chile ancho ahumado, paprika o pimentón dulce estilo español y el chile rojo triturado. Sirva los tacos con una salsa refrescante de maíz asado, tomatillo y...
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tiempo de preparación
20m
Hora de Cocinar
399
Calorías
25
Ingredientes
INGREDIENTES
- Salsa de Maíz Asado y Tomatillo
- 3 a 4 espigas de maíz fresco
- 3 tomatillos frescos
- 1/4 cup cilantro fresco picado
- 1 cebollita picada (alrededor de 2 cucharadas)
- 1 rábano cortado a la mitad y en rebanadas finas (alrededor de 2 cucharadas)
- 2 tablespoons cebolla roja en cubos
- 3 tablespoons jugo de limón fresco
- 2 tablespoons aceite de olive
- 1 tablespoon chiles jalapeños picados
- 1/4 teaspoon sal
-
Bistec Adobado con Chile Ancho: - 6 dientes de ajo
- 1/4 cup hojas de cilantro fresco
- 6 tablespoons jugo de limón fresco
- 2 tablespoons agua
- 1 tablespoon McCormick® Gourmet Collection Chile Pepper, Ancho (chile ancho, línea gourmet)
- 1 1/2 teaspoons sal
- 1 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Paprika (pimentón estilo español, línea gourmet)
- 1 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Red Pepper, Crushed (chile rojo triturado, línea gourmet)
- 1/2 teaspoon McCormick® Gourmet Collection Cumin, Ground (comino molido, línea gourmet)
- 1/2 teaspoon McCormick® Black Pepper, Coarse Ground (pimienta negra molida gruesa)
- 1 1/2 pounds bistec sirloin deshuesado
- 3 cebollitas cortadas a la mitad
- 12 tortillas de maíz (de 5 1/2 pulgadas)
INSTRUCCIONES
- 1 Para la salsa, retire las hojas y las barbas del maíz. Remójelo en agua durante 15 minutos.
- 2 Sobre una parrilla, cocine el maíz a fuego medio alto durante 10 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente tostado, volteándolo ocasionalmente. Desgrane el maíz (alrededor de 2 tazas). Mezcle bien el maíz, los tomatillos, el cilantro, la cebollita, el rábano, la cebolla roja, el jugo de limón, el aceite, los jalapeños y la sal en un recipiente grande y cúbralo. Refrigere durante por lo menos 15 minutos para que se mezclen los sabores.
- 3 Para el bistec, mezcle el ajo, el cilantro, el jugo de limón, el agua y los sazonadores en un procesador de alimentos y cúbralos. Procéselos hasta que queden bien molidos. Reserve 2 cucharadas. Coloque el bistec en un plato de cristal. Agregue el resto del adobo, dele vuelta para cubrirlo bien y cúbralo. Refrigere durante 15 minutos o más para obtener más sabor. Retire el bistec del adobo. Deseche el resto del adobo.
- 4 Sobre una parrilla cocine el bistec a fuego medio alto durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta alcanzar el nivel deseado de cocción, barnizándolo con las 2 cucharadas de adobo. Cocine a la parrilla las cebollas durante 2 o 3 minutos por cada lado o hasta que queden ligeramente tostadas. Coloque en la parrilla las tortillas durante 1 minuto por cada lado o hasta que estén calientes.
- 5 Corte el bistec en rebanadas delgadas. Corte las cebollas en tiras delgadas. Sirva el bistec y las cebollas en tortillas. Vierta la salsa por encima.
